Happy hour e promoções na restauração: limitadas no tempo e bem divulgadas

Definir o objetivo da promoção

Uma promoção de happy hour precisa de um objetivo claro. Queres animar o período entre o almoço e o jantar, atrair clientes novos ou dar a conhecer um produto em particular? O objetivo determina quando a promoção decorre e o que inclui.

• Encher as horas calmas: promoção só nas horas em que normalmente há pouco movimento.
• Clientes novos: divulgar a promoção de forma visível para o exterior, e não só dentro do espaço.
• Produto novo: oferecer um cocktail ou um prato a preço reduzido, para que os clientes o experimentem.

Formular condições claras

Condições pouco claras levam a discussões ao balcão. Escreve o que se aplica:

• Que bebidas ou pratos estão incluídos e quais não estão?
• A partir de que hora e até que hora vale a promoção, e conta o momento do pedido ou o da entrega?
• Vale só em certos dias ou lugares, por exemplo, ao balcão?
• Pode ser combinada com outros descontos?

Em promoções com álcool aplicam-se a proteção de menores e as regras do teu país. Ofertas que incentivam o consumo excessivo podem ser problemáticas do ponto de vista legal e, de qualquer forma, não combinam com um bom espaço. Incluir bebidas sem álcool na promoção é uma boa ideia.

Horário

A happy hour clássica é ao início da noite. Num café, pode ser a tarde; num restaurante, o início da noite, antes do serviço principal. Mantém o horário limitado e estável, para que os clientes o consigam memorizar.

É prático que a divulgação mude com a hora. Um código QR dinâmico do Same-QR pode ter destinos diferentes consoante a hora e o dia da semana: durante a happy hour leva à página da promoção, fora dela leva à ementa normal.

Divulgação na mesa e na montra

• Um expositor ou um quadro à entrada com a hora e a oferta.
• Uma indicação na ementa ou como oferta do dia logo no topo.
• Uma publicação nas redes sociais no arranque e um lembrete pelo meio.
• Um código QR para a página da promoção em folhetos para escritórios e hotéis das redondezas.

Para a própria página da promoção, o Same-QR tem um modelo «Promoção»: a oferta aparece em grande no topo e, por baixo, as condições. Assim, os clientes não precisam de perguntar o que se aplica.

Avaliar depois

Passadas algumas semanas, olha com honestidade para os números: vieram mais clientes durante a promoção? Continuaram a pedir a preço normal? Que produtos tiveram boa saída? A caixa fornece os dados mais importantes. As leituras dos códigos QR da promoção mostram, além disso, se a divulgação foi vista.

Se a promoção não compensar, termina-a de forma limpa e anuncia-o. Uma happy hour que desaparece em silêncio desilude mais os clientes do que uma mudança comunicada com clareza.

Lista de verificação para a promoção

• Objetivo e período definidos.
• Condições formuladas por escrito.
• Preços registados na caixa.
• Cartaz, quadro e página digital da promoção preparados.
• Equipa informada, para que todos indiquem as mesmas condições.
• Data da avaliação marcada no calendário.

Com esta preparação, a promoção corre bem desde o primeiro dia, e ao fim de algumas semanas sabes se compensou.

Perguntas frequentes