Happy hour y promociones en hostelería: limitadas en el tiempo y bien anunciadas

Fijar el objetivo de la promoción

Una promoción de happy hour necesita un objetivo claro. ¿Quieres animar la franja entre el mediodía y la noche, atraer a clientes nuevos o dar a conocer un producto concreto? El objetivo determina cuándo se celebra la promoción y qué incluye.

• Llenar las horas tranquilas: promoción solo en las horas en que normalmente hay poco movimiento.
• Clientes nuevos: promocionar la oferta de forma visible hacia fuera, no solo dentro del local.
• Producto nuevo: ofrecer un cóctel o un plato a precio reducido para que los clientes lo prueben.

Redactar bien las condiciones

Las condiciones poco claras provocan discusiones en la barra. Deja por escrito lo que vale:

• ¿Qué bebidas o platos entran y cuáles no?
• ¿Desde qué hora hasta qué hora vale la promoción, y cuenta el momento de pedir o el de servir?
• ¿Vale solo en determinados días o lugares, por ejemplo, en la barra?
• ¿Se puede combinar con otros descuentos?

En las promociones con alcohol se aplican la protección de menores y las normas de tu país. Las ofertas que incitan a beber en exceso pueden ser problemáticas legalmente y, en cualquier caso, no encajan con un buen local. Incluir bebidas sin alcohol en la promoción es una buena idea.

Franja horaria

La happy hour clásica se sitúa a primera hora de la tarde-noche. En una cafetería puede ser por la tarde y, en un restaurante, la primera hora de la noche antes del servicio principal. Mantén la franja manejable y estable para que los clientes puedan recordarla.

Resulta práctico que la publicidad cambie con la hora. Un código QR dinámico de Same-QR puede tener destinos distintos según la hora y el día de la semana: durante la happy hour lleva a la página de la promoción y, el resto del tiempo, a la carta normal.

Publicidad en la mesa y en el escaparate

• Un expositor o una pizarra en la entrada con el horario y la oferta.
• Un aviso en la carta o como oferta del día, arriba del todo.
• Una publicación en redes sociales al empezar y un recordatorio de vez en cuando.
• Un código QR a la página de la promoción en folletos para oficinas y hoteles cercanos.

Para la propia página de la promoción, Same-QR tiene una plantilla llamada «Promoción»: la oferta aparece grande arriba y, debajo, las condiciones. Así los clientes no tienen que preguntar qué vale.

Evaluar después

Al cabo de unas semanas, mira los números con honestidad: ¿vinieron más clientes durante la promoción?, ¿siguieron pidiendo también a precio completo?, ¿qué productos funcionaron bien? La caja te da los datos más importantes. Los escaneos de los códigos QR de la promoción muestran además si se vio la publicidad.

Si la promoción no compensa, ciérrala de forma ordenada y anúncialo. Una happy hour que desaparece en silencio decepciona a los clientes más que un cambio comunicado con claridad.

Lista de comprobación para la promoción

• Objetivo y periodo fijados.
• Condiciones redactadas por escrito.
• Precios cargados en la caja.
• Cartel, pizarra y página digital de la promoción preparados.
• Equipo informado, para que todos indiquen las mismas condiciones.
• Fecha de la evaluación anotada en el calendario.

Con esta preparación, la promoción funciona bien desde el primer día y, al cabo de unas semanas, sabrás si ha merecido la pena.

Preguntas frecuentes